Soya sütü, protein açısından oldukça zengin bir besindir. Baklagiller familyasında yer alan soya fasulyesinin emilmesi, kaynatılması ve öğütülmesi ile üretilmektedir. Soya sütü, inek sütüne kıyasla daha fazla protein içeren, bitki bazlı bir içecektir. Çin ve Vietnam gibi ülkelerden tüm dünyaya yayılmış ve özellikle son zamanlarda kullanımı giderek artmıştır. Zayıflatıcı özelliğe sahip olması dolayısıyla spor yapanların ve kilo vermek isteyenlerin popüler besinleri arasında yer aldığını söyleyebiliriz. Soya sütünün içinde laktoz bulunmaması sebebi ile bebekler ve şeker hastaları için de oldukça sağlıklı olduğu söylenmektedir. Fazla üretilmesi ve tüketilmesi sebebi ile artık yoğurt ve tofu gibi çeşitli şekillerde de üretimi yapılmaktadır.
Soya sütünün besin değeri
200 gram soya sütünde (1 su bardağı) 108 kalori, 10 gram karbonhidrat, 2,8 gram lif, 9,4 gram protein, 4,1 gram yağ, 26 UI A vitamini, 264.2 mg potasyum, 106 mg kalsiyum ve 4 mg demir bulunmaktadır. Ayrıca kolesterol ve C vitamini içermemektedir.
Soya sütü bitkisel, inek sütü ise hayvansal bir gıdadır
Soya sütünün üretimi ve tüketiminin yaygınlaşması ile birlikte inek sütü ile kıyaslanmaya başlamıştır. Detaylıca ele alıp baktığımız zaman aralarındaki farkları şu şekilde sıralayabiliriz;
| 100 GR İNEK SÜTÜNDE | 100 GR SOYA SÜTÜNDE |
| 61 kalori | 54 kalori |
| 4.7 gr karbonhidrat | 5.2 gr karbonhidrat |
| 3.3 gr protein | 4.7 gr protein |
| 3.3 gr yağ | 2 gr yağ |
- Soya sütü bitkisel, inek sütü ise hayvansal bir gıdadır.
- İnek sütü, soya sütüne kıyasla 2 kat daha fazla kalsiyum içermektedir.
- Soya sütü ise inek sütüne kıyasla 10 kat daha fazla A vitamini içermektedir.
Soya sütü için henüz şu miktarlarda kullanımı yararlıdır ya da zararlıdır diye net bir sınır verilmemiştir. Günde 500 gram soya sütü tüketmeniz durumunda yaklaşık 25 gram protein alırsınız. Bu, günlük protein tüketimi için oldukça yeterlidir. Dolayısıyla günde 400-500 gramdan fazla tüketilmesine gerek yoktur. Soya sütü kullanımı dünyanın hemen her yerinde giderek yaygınlaşmaktadır. Haliyle de sağlığımız için faydaları ve zararları da merak konusudur. Soya sütünün faydalarını ve zararlarını madde halinde şu şekilde sıralayabiliriz…
Soya sütünün faydaları
- Kilo vermeye yardımcı olur.
- Kansere karşı savaşır
- Kötü kolesterolü düşürür
- Kalp krizine ve tip 2 diyabete karşı etkili bir rol oynar.
- Menopoz sonrası oluşabilecek sorunları önler.
- Antioksidan özelliği ile ağrıları iyileştirir.
- Kansızlığın önüne geçer.
- Kemik erimesine karşı oldukça etkilidir.
- Vücudu gençleştirir.
Soya sütünün zararları
- Alerjik reaksiyona neden olabilir.
- Erkeklerde sperm yoğunluğunu azaltır.
- Tiroit ilaçlarının emilimini olumsuz etkiler.
- Göğüs kanseri ilacının etkisini azaltabilir. Göğüs kanseri ile mücadele eden bireylerin soya sütü tüketmemesi gerekir.
- Prostat ve meme kanseri hücrelerinin büyümesine neden olduğunu gösteren bazı çalışmalar vardır.
Soya sütü için küçük öneriler:
- Soya sütünü sıcak ya da soğuk olarak tahıl gevrekleri ile tüketebilirsiniz.
- Kolesterolsüz ve doymuş yağ oranı düşük bir krema olarak soslara ekleyebilirsiniz.
- Lezzetli pancake veya gevrek çeşitlerinde kullanabilirsiniz.
- Kahvenize katabilirsiniz.
- Yine de tadı ile aranız düzelmiyorsa, çikolatalı ya da çilekli gibi soya sütü çeşitlerini deneyebilirsiniz.
Velhasıl
Hiçbir besin için zorunluluktan söz edilmemektedir. İnek sütü, genellikle kalsiyum içeriğinden dolayı kemik gelişimine faydalı olduğu için tüketilir ve önerilir. Kalsiyum destekli soya sütü de iyi bir besin kaynağıdır. Bitkisel olduğu için kolesterolsüzdür ve hazmı daha kolaydır. Bana kalırsa, başka bir tür ile tanışınca diğerine kötü demek yerine o zamanki şartlar için uygun ve daha sağlıklı olanı tercih etmek, doğru olanı yapmış olmak sayılabilir. “Soya sütü harikaymış artık inek sütü içmem ben” demeden önce sağlığınızın eksik listesine bir göz gezdirin derim.
