Günümüzde oldukça göze çarpan ve popülerliğini her geçen gün artıran konuların başında “vegan beslenme” geliyor. Ancak Türkiye’de vegan ürünlerin sınırlı olması yeni şeyler üretmeyi ve yeni tarifler denemeyi biraz zorlaştırıyor. Özellikle de söz konusu kahvaltı olduğunda insanın aklına ilk gelenler Türk mutfağının vazgeçilmezi sucuk, yumurta, peynir ve şarküteri ürünleri oluyor. Hayvansal ürünlerden yoksun kahvaltı mı olur? diyenlerden “yıllarca kendimi peynir ile ziyan etmiştim” diyenlere merakını gidermek isteyenlerin de yeni tarifler denemek isteyenlerin de tatmin olacağı vegan kahvaltı tariflerini paylaşmadan önce kısaca veganizmi hatırlayalım…
Tüm veganların ortak noktası et, süt, yumurta ve bal gibi hayvansal gıdaları tüketmemek, hayvanlarda test edilen veya deri gibi hayvanlardan elde edilen ürünlerden kısacası genel olarak hayvanların kullanıldığı her eylemden uzak durmaktır. Aynı zamanda veganlık yalnızca beslenme biçimine veya bitkisel beslenmeye dayalı bir diyetten ibaret de değildir. Hayvanların hangi amaç ile olursa olsun sömürülmesine veya kullanılmasına karşı sert bir duruşu vardır veganlığın.
Türkiye’de rahatlıkla bulabileceğiniz ürünler ile kolayca hazırlayabileceğiniz vegan kahvaltı tarifleri üzerine yaptığımız araştırmalardan sizler ile paylaşmak üzere seçtiklerimiz aşağıda yer almaktadır. Şimdiden hepimize afiyet olsun. 🙂
Vegan Kahvaltı Tarifleri
Vegan Omlet
Malzemeler
1 çay bardağı çiğ nohut unu
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
2 çay bardağı su
1 çay kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı tahin
1 çay kaşığı keten tohumu
Hazırlanışı
Çiğ nohut ununu, zerdeçalı, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın. Ardından içerisine su, elma sirkesi ve tahini ilave edin. Karıştırmaya devam ederken keten tohumu ve tercihinize göre baharat ekleyin. Karışımı 5 dakika kadar dinlendirin. Son olarak yağladığınız tavada güzelce pişirin. Ve afiyet olsun.
Guacamole ve kızarmış ekmek
Malzemeler
2 adet avokado
1/2 kırmızı soğan (incecik doğranmış)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Tercihiniz kadar karabiber
Hazırlanışı
Çekirdeklerini çıkardığınız avokadoları bir çatal yardımıyla ezin. Ardından malzemeleri ilave edip güzelce karıştırın. Ve sosumuz hazır! Sosun içine dilerseniz minik minik doğranmış domates, ince kıyılmış kişniş ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Ekmeklerinizi kızartmayı unutmayın 🙂
Pesto soslu tartine
Malzemeler
1 demek fesleğen
1/2 su bardağı fındık ya da ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı
Fesleğini yıkayın ve iyice kurutun. Ardından saplarını ve yapraklarını ayıklayın. Bir blender ile fındık veya cevizi, tuzu ve sarımsakları güzelce çekin. Sonrasında fesleğen yapraklarını ve zeytinyağını ilave edin ve çekmeye devam edin. Kıvam ve tercihinize göre biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Lezzetlendirmek için ise tuz ve karabiber kullanılabilir. Hazırladığınız bu leziz pesto sosunu bir kavanoza alarak dilediğiniz zaman simit veya tercih ettiğiniz ekmek ile tüketebilirsiniz.
Smoothie bowl
Malzemeler
1 adet dondurulmuş muz
1.5 su bardağı dondurulmuş çilek
1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü
Hazırlanışı
Malzemeleri derin bir kaseye alın ve blender ile karıştırın. Ardından hazırlanan karşımı bir kaseye aktarın. Üzerini süslendirebilir, çeşitli kuruyemişler, taze meyveler, chia ya da keten tohumu gibi gıdalar ilave edebilirsiniz.
Porridge
Malzemeler
3 yemek kaşığı yulaf ezmesi
1 su bardağı bitkisel süt
1 tutam tuz
3-4 tutam tarçın
1/2 muz (püre haline getirilmiş)
Hazırlanışı
Yulaf ezmesini bir tencereye alın ve birkaç dakika kavurun. Ardından sütü ilave edin ve hafif hafif karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca tuzu, tarçını ve muz püresini ilave edin. Tüm malzemeleri kıvam alana kadar pişirin. Hazırlanan karışım hala biraz suluyken ocaktan alın ve kapağını kapatarak demlenmeye bırakın. Yulaflar istediğiniz kıvama geldiğinde üzerini çeşitli malzemelerle süsleyebilirsiniz. Bunun için taze meyveler, agave şurubu, Hindistan cevizi rendesi, kakao ya da kuruyemişler kullanabilirsiniz.
Granola ve badem veya soya sütü
Malzemeler
1 su bardağı yulaf
1/2 su bardağı kabak çekirdeği içi
1/2 su bardağı kuru kayısı
1/2 su bardağı kuru incir
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı pekmez
1/2 su bardağı zeytin yağı
Hazırlanışı
Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın. Ardından yağlı kağıt serdiğiniz tepsinin üzerine dökün/yayın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Ve granolamız hazır! Soğuduktan sonra granolayı bir kavanoza alarak dilediğiniz zaman bitkisel süt ve meyve ilavesi ile tüketebilirsiniz. 🙂
Vegan pancake
Malzemeler
250 ml bitkisel süt
125 gram un
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilin
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Derin bir kapta un, toz şeker, kabartma tozu, vanilin ve tuzu karıştırın. Ardından sütü ilave edin ve tel bir çırpıcı ile iyice karıştırın. Tavanızı hafifçe yağlayın ve iyice ısıtın. Hamur ve tava hazır olduktan sonra karışımdan birer veya ikişer kaşık alarak tavaya aktarın. Kızaran pancakeleri önlü arkalı pişirdikten sonra geriye sadece süslemesi kalıyor. Bunun için taze meyveler, akçaağaç şurubu, reçel veya fıstık ezmesi kullanabilirsiniz.
